築夢的第一個階段，就是從基礎開始，我們集結幾位五專時代的好朋友們，在2008年一起到墾丁開始我們的夢想旅程(其實是我們愛衝浪)。 我們擅長的是日式燒烤，經過幾回腦力激盪，決定將日式燒烤轉變為路邊攤，為保持肉質新鮮與口感，以現場切肉，立即燒烤的方式，顛覆傳統的路邊燒烤模式，不用像傳統串燒，需排隊等後許久，在墾丁，這樣的經營模式，大受好評。我們算是新”潮”的產品，又因為是賣”肉”品，於是”潮肉”這個名稱就這樣誕生，這就是我們店名的由來。 2009年初我們回到台北，在大台北地區，選擇大安區的東豐街成立我們的實體店面，終於在2009年6月18日，我們第一間潮肉就此誕生! 一開始”潮肉”是一間”日式燒肉”店，我們所擅長的日式燒烤，是經由我們之前在外所累積的經驗及自身心得的改良，有別於一般大眾市場上的燒烤店，很快的藉由自己朋友的推廣及附近客源的支持，開業一個多月以來就有了很亮眼的成績。但是因為燒烤途中會產生大量的油煙味，另外顧客的喧鬧聲合而為一進階影響了附近住戶的生活品質，當影響的住戶眾多時便產生極大的反應，但是離開，我們決不甘心，好不容易累積客源、剛投資的設備、員工的薪資…一切的一切都只是開始，這樣就離開我們決不同意，但是如果要改變經營方式，又不知從何做起，經不起失敗又沒有退路的我們，想起了一次用餐經驗，有位朋友生日聚餐時吃過的"壽喜燒"餐廳，跟我們的類型非常的相近，並且我們也不需要太多更動的設備，變更成本較其他類型低。因此幾個大男生捲起了袖子，展開轉型的階段任務。 2009年10月，轉換型態的第一個月，顧客的疑問，加上台灣對於”壽喜燒”這項產品的不熟悉，讓我們一開始就接受極嚴苛的考驗， 經過前輩們的指導，不斷的嘗試、改良後，我們結合以往日式燒烤的料理法，終於發展出專屬於我們的壽喜燒。透過了廣大的網路效應宣傳，漸漸的讓”潮肉”露出了曙光。