初魚餐飲集團_豊漁股份有限公司
【EIKA 盈科餐廳】--內場廚師 (台北)
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Full-time
Mid to Senior Level
English Required
Required
Language Requirements
English
聽/略懂、說/略懂、讀/略懂、寫/略懂
Work Experience
2年以上
Job Description
EIKA, a Japanese contemporary fine dining establishment led by Chef Hieda Ryohei, aims to take
every guest on a culinary adventure. If you're vibrant, outgoing, and passionate about fine dining,
skilled at creating extraordinary experiences and forging connections, join our dynamic team. Make
a lasting impact in Taiwan's fine dining scene. Apply now and let your passion shine!
EIKA,由廚師稗田良平(Chef Hieda Ryohei)領導,是一家日本料理現代高級餐廳,旨在帶領每位客人展開一場美食冒險。如果您充滿活力、外向且熱愛美食,擅長營造非凡的體驗並建立人際關係,歡迎加入我們充滿活力的團隊。在台灣的高級餐飲場景中留下深遠的影響。請立即加入我們,讓您的熱情閃耀!
內場廚師工作內容:
食材前置備
廚房環境清潔
醬汁製作
餐期間的料理準備
負責區域的餐點為客人上菜服務並解說
盈科團隊的特別之處:
可以將自己的想法與團隊討論,研發新菜色
半開放式廚房,能為顧客服務並解說料理的特別之處
整體營業額達成後,每月有高額業績獎金
Number of Openings
1~3人
Educational Requirements
專科以上
Work Schedule
13:00~
Leave Policy
依公司規定
Job Skills
Pre-Food Preparation
Food Plating and Decoration
Kitchen Utensil Maintenance
食物製前準備 排盤與食品裝飾 廚房器具使用維護
Job Category
Kitchen Assistant
Western Cuisine Chef
Japanese Chef
新北市三重區
餐館業
初魚餐飲集團自2015年12月本店成立後,以無菜單料理為主要經營模式,亦推出不同於以往的品牌,旗下有「初魚 鮨」、「初魚 鉄板料亭」、「盈科」、「li teppanyaki」、「季樂和牛鐵板燒」、「長浜魚屋」等六個品牌。
[初魚 鮨]
▕保留傳統江戶前壽司之精髓
▕堅持職人技法以傳統刀工引出食材美味
▕透過板前師傅以細膩到近乎偏執的烹調手法
▕端上一道道令人驚豔的菜色
[初魚 鉄板料亭]
▕以最頂級新鮮當季食材,藉鐵板火候引出食材美味
▕無菜單模式與板前座位給客人帶來的驚奇感
▕結合了味覺、視覺與嗅覺,品味一場與食材對話的用餐體驗
▕符合現代人生活需要驚喜和刺激的渴望讓消費者能享受未知菜色
[盈科]
▕日式料理為主軸,結合世界各地料理文化
▕由米其林星級主廚 稗田良平主廚領軍
[li teppanyaki]
▕餐點設計靈感來自於各地風土,結合東西方元素及食材,打破傳統鐵板料理既定印象
▕以鐵板為舞台、透過料理長的一鏟、一轉、一蓋,呈現東西融合的細緻優雅
▕菜單由前祥雲龍吟主廚:稗田良平親自監製
▕台灣首家以餐搭酒的鐵板燒
▕不定期邀請海外星級名廚,來台客座並傳授料理技能
[季樂和牛鐵板燒]
▕由初魚餐飲集團領軍最新力作,日常也可以輕鬆吃的平價鐵板燒
▕延伸集團精神,復刻日式昭和氛圍
▕以春、夏、秋、冬四季為發想,師傅運用新鮮季節性食材創作
▕打造連「和牛也可以天天享用」的食尚美味
[長浜魚屋]
▕全新日系品牌,主打高品質、親民價格黑鮪魚
▕從九州規模最大的「長濱鮮魚市場」空運頂級黑鮪魚來台
▕以丼飯搭配自由組合新鮮食材
初魚餐飲集團重視每一位夥伴,除了有良好工作環境、也提供學習及成長的空間。
初魚 鮨、初魚 鉄板料亭、li teppanyaki為無菜單料理,師傅可學習到如何靈活運用當季新鮮食材進行料理,亦進口日本當地漁獲及食材,讓師傅們可以親自操刀過往不常使用到的食材,產生不同於以往的火花,提供舞台供師傅們發揮想像力及創造力。
不論內場師傅或外場服務生,只要是具有潛力的夥伴,公司亦積極提供日本進修機會。
待學成歸國,若您希望可以開一間屬於自己的店,初魚也會支持您的創業;若希望領軍開創新品牌,初魚亦給予機會,讓您有發揮的天地。
初魚不定期舉辦客座餐會,邀請不同料理的外籍客座主廚進行交流,
於2023年8月邀請 日本米其林星級主廚吉田純一 推出於鐵板燒中呈現出法式料理季節感的料理
於2023年10月邀請 大阪預約困難店主廚高橋謙太郎 推出結合日本當季特殊食材與台灣在地的板前料理限定菜單
於2024年3月邀請 大阪米其林一星餐廳「La Kanro」的主廚仲嶺淳一 推出融合日、法元素鐵板料理餐會
於2024年4月邀請 台北米其林一星餐廳「T+T」共同推出南台灣限定聯彈餐會
於2024年7月邀請 連續四年蟬聯米其林一星的「明壽司」料理長高啟明(阿明師),搭配日本清酒之王「十四代黑標」,獻上高規格的日式餐宴
藉由不同料理及主廚間彼此激盪、跨界創新出特別料理,提供賓客嶄新風味體驗。
目前全省都有分店並且持續有拓展分店的規劃,初魚餐飲集團將於2025年起啟動IPO計畫,經營方針於2023年第四季開始展開一連串全台灣的展店計畫。
歡迎優秀有抱負的朋友一起加入初魚餐飲集團的工作行列。
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