同時凱恩斯岩燒也想讓您了解為什麼我們使用冷藏牛肉? 冷藏牛肉自屠宰到您眼前皆未冷凍! 冷藏牛肉是在牛肉最新鮮的時候以特殊設備快速降溫至0℃，全程以0℃真空保鮮空運來台。而一般冷凍牛肉經冷凍過程後使細胞中的水分子冰晶化(Ice Crystal Formation) 導致牛肉組織晶化、膨脹與破壞，其中的天然養份與應有的風味口感也隨著解凍過程中與水分一同流失。除此之外，冷藏牛肉能保留牛肉的原生蛋白酵素(Natural Enzymes)，能讓牛肉以最自然的方式熟成，整個過程稱之為濕式熟成(Wet-Aged)。 冷藏牛肉經專業濕式熟成後能保留牛肉的天然的營養成份與軟嫩度，肉汁鮮甜豐富且油花均勻濃郁，每一口都是天然健康且美味的，口感上絕對有別於一般冷凍牛肉。 而一般冷凍牛肉經冷凍過程後已使細胞中的水分子冰晶化(Ice Crystal Formation)導致牛肉組織晶化膨脹，再經解凍後的牛肉組織早已破壞。 除此之外，冷藏牛肉能保留牛肉的原生蛋白酵素(Natural Enzymes)，能讓牛肉以最自然的方式熟成，整個過程稱之為濕式熟成(Wet-Aged)。 冷藏牛肉經專業濕式熟成後能保留牛肉的天然的營養成份與軟嫩度，肉汁鮮甜豐富且油花均勻濃郁，每一口都是天然健康且美味的，口感上絕對有別於一般冷凍牛肉。 凱恩斯岩燒餐廳為了確保菜色的新鮮與品質，菜色會依季節性作變更，我們盡量以當季食材作為優先考量再融合我們料理團隊的創意，為的是給您更多元的體驗， 讓您每次到凱恩斯岩燒用餐都是個驚喜! 或許您也會好奇，凱恩斯岩燒餐廳與一般餐廳料理有什麼不同? 一、Stonegrill火山岩石- 採用高耐熱的火山岩石， 經專業烤箱加熱8小時才上桌， 岩石放熱穩定且均衡。 二、選擇障礙救星- 特殊石材，烹飪時間可達20分鐘， 肉品每口熟度隨心所欲，這口你想吃幾分熟? 三、熱呼呼秘訣- 岩石能蓄熱30分鐘， 一邊聊天，一邊吃肉，每口還是熱呼呼的。 四、Stonegrill石頭燒- 岩石加熱至黃金400度，肉品表面燒烤至焦香， 同時鎖住內部肉汁，這就是岩燒的獨特魅力! 五、冷藏限定鎖住完美肉汁- 肉品全程低溫4度C冷藏，不經冷凍， 完整保留肉品的鮮甜肉汁。 六、新鮮食材，每日配送- 經專業人員每日3次自主檢驗， 每年至少4次以上檢查食材供應商， 確保食材安全。