認識「新竹摃丸」的品牌,您不能不知道台灣 新竹地區第一品牌「海瑞摃丸」。「海瑞摃丸」的創辦人,同時也是新竹最早開始有記載,經營摃丸製做的黃海瑞老先生,1930年出生於新竹市的埔頂,十五歲時為了工作之故,拜師學藝學習做摃丸的技術。18歲開始,黃海瑞老先生便開始經營麵攤,在從前的生活環境裡,吃麵時若能加上一顆摃丸,就已是非常奢侈的消費了,也因此,大家口耳相傳,常常念著:「走,來去海瑞那吃摃丸麵」於是黃海瑞老先生便以自己的名字來替摃丸命名,正式有了「海瑞摃丸」名稱的出現,後因其摃丸品質良好,街坊口耳相傳,漸漸的打響了「海瑞摃丸」的知名度,同時也成了遊客到新竹觀光遊覽指名必嚐的新竹美食。