三位年過30的大叔，在目前的工作中 都各自遇到些許的瓶頸， 偶然的一次 聚會當中，說出了各自對於創業的想法,並且有著高度契合， 因此，決定一起合作， 打造一間屬於我們的餐廳。 剛剛踏入大叔時期，對於生活中的任何事物，都累積了不少的經驗， 進而衍生出許多想法、看法， 例如：對於食物、對於玩樂、對於交際、對於工作， 我們致力於把我們生活中的經驗，融入到店面的設計以及 餐點的研發設計， 並且與每一位來到店裡用餐的客人， 一起分享我們的生活經驗， 進而跟客人一起分享喜怒哀樂，讓客人來到店裡，不僅可以 獲得味蕾上的滿足， 也可以獲得心靈上的救贖。 而店名的由來，源自大叔性格中的“任性” ，在討論店名的時候， 大家都對於第一間店面的命名，客客氣氣的禮讓之間， 由Jeff提出：用抽籤的方式來命名吧！ 在大家的同意這樣的玩法之下，由Shawn拔得頭籌， 獲得第一間店的命名權， 同時，店面的設計風格也得以 用他的想法與他的工作專業，來作為發想。 例如： Shawn是一位自由攝影師，因此店面會有許多他的 攝影作品。 我們的目標是可以開三間分店，那才可以一人有一間店可以命名， 設計上可以去融入更多個人性格。 Uncle Shawn 不僅是一間燒肉餐酒館，提供餐點之外， 更重要的， 我們分享生活經驗，我們聆聽你的喜怒哀樂， 在台北這樣陌生氣息濃厚 的環境中，讓你感受到大叔的溫暖。