本校設有研究所(碩士班)、電子與資訊工程、電機工程、機械工程、化學工程、資訊管理、企業管理、工業管理、應用英語等八所。 大學部(二技、四技)： 電子工程系、電機工程系、機械工程系、機械工程系汽車組、 化學工程系、國際企業系、財務金融系、會計系、資訊傳播系、 資訊管理系、企業管理系、工業管理系、行銷與流通管理系、 休閒事業管理系、應用英語系、應用日語系、教育學程中心。 南台科技大學誠徵師資領先全國五十六所公私立技術學院最早改名為科技大學暨設立研究所。 甲、博士： 一、本校正申請增設「技職教育研究所」、「幼兒保育學系」、「財務法律所」、「資訊傳播系所」等四系，具有該等領域專長之博士(技職教育研究所博士需具商學或電機之學碩士背景)。 二、電子(通訊、網路及積體電路設計)、電機(光電半導體)、機械(微機電、奈米加工、精密機械設計)、資訊工程、資訊管理等各數名。 三、英語、商學、工管、企管、休閒管理、餐飲旅館、財金、 大眾傳播、日語等三至四名；輔導、心理、教育(具有小學經驗 者)、哲學等二至三名。