Salary & Location
Monthly SalaryNT$ 32,000~38,000
高雄市鼓山區
Required
Work Experience
2年以上
Job Description
薪資結構：
- 依工作能力或相關證照，另有額外加給。
- 經考核後，依能力享有比例銷售分潤制度。
休假制度：
- 依照人力需求排班，週休2日
- 每月休假總天數依據國定假日與紅字而定
您將專注於製作高品質的自然發酵菌種麵包，如法棍麵包、各式可頌與緞帶可頌，歐式酸種麵包，誘人的肉桂捲，以及多樣化的司康。這一角色需要對烘焙工藝有深入的理解，並能在創新與傳統間找到完美的平衡。
- 主要職責專業法棍麵包製作：
精心挑選和配比高品質原料。使用傳統法國手工技巧混合、揉製、發酵和烘焙麵團。控制烘焙過程以確保麵包外皮酥脆，內部結構細膩。
- 各式可頌與緞帶可頌製作：
製作傳統及創新口味的可頌，包括經典黃油可頌和緞帶可頌。精確控制層次和酥脆度。不斷嘗試新的食材組合以提供獨特的口味。
- 歐式酸種麵包製作：
管理和維護自製酵母文化，如魯邦種、星野等，確保其活性和品質。結合創新技術與傳統方法製作多樣化的酸種麵包。注重口感和外觀的完美結合。
- 肉桂捲製作：製作香甜多汁的肉桂捲，注重香料和甜度的完美平衡。確保肉桂捲具有柔軟的質地和豐富的香氣。創新傳統肉桂捲食譜，增加獨特的口味和裝飾。
- 司康製作：製作多種口味的司康，包括傳統和創新口味。注重司康的質地和風味，確保外酥內軟。探索不同的食材組合，為客戶帶來新鮮的味覺體驗。
設備維護與衛生管理：
定期清潔和維護烘焙設備。確保工作區域衛生，遵守食品安全規範。團隊合作與知識分享：與團隊合作，保持工作效率和質量。指導和培訓新員工，分享專業知識和技巧。
創新和產品開發：
- 積極參與新產品的開發和創新。
- 定期提出創新的烘焙理念和食譜。
- 資格要求相關烘焙專業學歷或至少兩年相關工作經驗。
- 專精於製作專業法棍麵包、各式可頌與緞帶可頌，歐式酸種麵包，肉桂捲，以及司康。
- 強烈的工作熱情和對品質的持續追求。
- 良好的時間管理能力和團隊合作精神。
- 具有創新思維，能夠開發新產品和改進現有產品。- - 具有自製菌種的專業知識和技能，如魯邦種、星野等。
- 能夠在快節奏環境下保持高效率和穩定性。
Number of Openings
1~5人
Educational Requirements
不拘
Work Schedule
日班、晚班、需輪班
Leave Policy
週休二日
Job Skills
Food Cost Control
Food Storage Management
Food Purchase and Selection
Pre-Food Preparation
Kitchen Equipment Maintenance
Kitchen Utensil Maintenance
Baking Food Operation Standards
Baking Food Quality Judgment
Knowledge of Baking Foods
Bread Ingredients Selection
Bread Making
食材成本控制 食材貯存管理 食材選購採買 食物製前準備 廚房設備維護管理 廚房器具使用維護 烘焙食品作業規範 烘焙食品品質判定 認識各種烘焙食品 麵包原料選用 麵包食品製作
Job Category
Baker
Pastry / Cake Chef
高雄市鼓山區
其他食品製造業
新品牌經營理念
複合式歐式咖啡廳 連鎖品牌：沈浸式的體驗
咖啡｜有別以往義式咖啡類型，專職手沖一杯好咖啡，透過國際咖啡師設定與校正，調整濃度與萃取，讓每一杯咖啡皆有高水準享受。
甜點｜由資歷20年以上，擁有豐富國際海外經歷甜點主廚獨特設計。簡單奢華哲學的法式甜點與高雅美感的加呈，讓視覺與味覺達到高層次的體驗。
麵包｜自養菌種使用，低溫長時間發酵。由資歷30年以上麵包烘焙主廚，控制麵團發酵狀況與酸度，不使用任何改良添加劑，只追求純粹、好吃與健康的麵包，增加各種天然食材做變化，讓感官的世界不再如此平凡。
環境｜從燈光到地板，每一個選料都是團隊長時間溝通，運用光膜營造自然的太陽光，搭配其他適當的投射角度；全場音域的柔和與穿透；藝術漆工法與水磨石地磚。讓每一位走進來的人，都能感受到我們的用心。
