職務概況
月薪NT$ 52,000~60,000
台北市松山區
條件要求
工作經歷
不拘
職務描述
職務概述：
主廚是餐廳的靈魂人物，負責帶領廚房團隊，確保餐廳的每一道料理都達到高品質標準，為顧客呈現一場難忘的味覺盛宴。作為炭火私廚料理的核心，主廚將負責研發新菜單、設計創意料理，並將當季新鮮食材與多樣化的炭火、煙燻技法結合，為顧客帶來獨特且精緻的美食體驗。此職位要求對烹飪充滿熱情，具備卓越的創新能力，並能有效管理廚房運作，帶領團隊實現餐廳的營運目標。
主要職責：
1. 全面負責廚房運營，包括菜品的研發、製作、質量控制以及出品標準的維護。
2. 根據當季食材設計並研發餐廳特色菜單，確保菜品的創新性和季節性。
3. 精通炭火和煙燻技法，為食材賦予獨特風味，並將其巧妙應用於餐廳的招牌料理中。
4. 管理廚房團隊，制定員工的工作流程，確保出品速度與質量，並培訓廚房團隊成員。
5. 負責餐廳食材的採購與庫存管理，確保食材的新鮮度、品質和合理使用，並有效控制成本。
6. 嚴格遵守並監督廚房的衛生和食品安全規範，確保所有操作符合國際食品安全標準。
7. 與餐廳經理和前場團隊密切合作，根據顧客反饋不斷改進和提升餐飲體驗。
8. 定期檢查廚房設備，確保其正常運作，並適時維護或更換。
9. 根據市場趨勢與顧客需求，持續創新菜品，提升餐廳在市場上的競爭力。
10. 負責菜品成本的分析與定價，確保餐廳在提供高品質料理的同時達到經濟效益。
職位要求：
1. 具備五年以上廚房管理經驗，至少兩年以上主廚工作經驗，熟悉炭火料理及高端餐飲業務流程。
2. 深厚的烹飪知識與技術，特別是炭火和煙燻烹飪技法的應用。
3. 具備創新能力，能設計出色的當季菜單，並持續優化現有菜品。
4. 卓越的領導與管理能力，能有效帶領並激勵廚房團隊。
5. 對食材有深入了解，能夠根據市場供應靈活選用高品質的當季食材。
6. 嚴格遵守並推動廚房的衛生和食品安全標準。
7. 具備良好的成本控制能力，能在確保出品質量的同時，維持合理的食材成本。
8. 優秀的溝通和協作能力，能與前場服務團隊和管理層保持緊密配合。
9. 熱愛烹飪，對於高品質餐飲體驗有強烈追求，並願意不斷學習新技術和烹飪理念。
10. 具備危機應對和解決問題的能力，能靈活處理廚房運營中的突發情況。
我們提供：
1. 具競爭力的薪酬與績效獎金
2. 獨立設計菜單與創新料理的機會
3. 參與公司策略規劃與運營決策的權限
4. 穩定且具有成長空間的工作環境
5. 全方位的職業發展與培訓機會
我們正在尋找具備卓越廚藝與管理能力的主廚，與我們一同開創炭火私廚料理的全新高度。如果您對美食有著無限創意與熱情，並希望將您的料理理念融入高端餐飲服務中，歡迎加入我們，共同打造無與倫比的美食體驗！
需求人數
1~1人
學歷要求
不拘
上班時段
13:30~22:30
休假制度
依公司規定
工作技能
Food Cost Control
Food Storage Management
Pre-Food Preparation
Standard Recipe Creation
Kitchen Equipment Maintenance
Kitchen Utensil Maintenance
Understanding Food Properties and Nutrition
Planning and Supervising Nutritional Recipes
Nutrition and Diet Design
製定標準菜譜 廚房設備維護管理 廚房器具使用維護 食材貯存管理 食材成本控制 熟悉食物性質與營養知識 提供營養及飲食設計 規劃與監督營養食譜作業 食物製前準備
職務類別
Western Cuisine Chef
Executive Chef
Hotel or Restaurant Supervisor
台北市松山區
餐館業
公司概述：
我們是一家致力於創造高品質餐飲體驗的炭火私廚料理品牌，專注於為顧客打造如家般溫馨的用餐環境。我們不僅僅是一間餐廳，更是一個能讓人放鬆心情、品味生活的空間。通過精選當季食材、研發獨門醬汁，以及多樣化的煙燻技法，我們將炭火料理提升至新的高度，賦予每一道菜餚獨特的風味。
我們的廚師團隊秉持著對食材的尊重和對料理的熱愛，精心設計每一道菜餚，並力求在口味與質感上達到完美平衡。公司專注於提供舒適的用餐服務，讓每一位顧客在享受美食的同時，感受到如同在家般的放鬆氛圍。
核心理念：
我們堅信，真正的美食來自於大自然的賜予。因此，公司致力於使用當季新鮮食材，搭配獨創的調味醬汁與炭火技法，讓顧客在每次的用餐體驗中感受到食材本身的純粹與美味。我們希望藉由這樣的用心，讓顧客在每一餐中感受到對生活的熱愛與追求。
願景與使命：
我們的使命是為顧客提供不僅僅是美味的料理，更是一段溫暖而充滿回憶的用餐時光。未來，我們將持續創新，將更豐富的料理技法與飲食文化融入到我們的菜單中，成為顧客心目中最具溫度的炭火私廚料理首選。
ＦＢ：https://www.facebook.com/uchi.grillkitchen/
ＩＧ：＠uchi.grillkitchen
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